پياز را پوست بگيريد و به صورت خلالي خرد كنيد. در قابلمه‌اي مناسب مقداري كمي روغن بريزيد و روي حرارت بگذاريد. پياز را در روغن خوب سرخ كنيد تا طلايي‌رنگ شود.

گردوي آسياب‌شده را به قابلمه اضافه كنيد و تفت دهيد. وقتي گردوها رنگشان تغيير كرد، نوبت افزودن آب مرغ است. يك پيمانه هم آب اضافه كنيد. حرارت را كم کنید و در قابلمه را بگذاريد.

بادمجان‌ها را پوست بگيريد و كمي نمك بزنيد. به مدت يك ربع صبر كنيد، بعد آنها را به شكل مكعب‌هاي كوچك برش بزنيد. در تابه‌اي روغن بريزيد و روي حرارت بگذاريد.

بادمجان‌هاي مكعبي را در روغن داغ سرخ كنيد. دقت كنيد بادمجان‌ها نبايد خيلي سرخ و تيره‌رنگ شوند. بعد از اين‌كه بادمجان‌ها را تفت داديد آنها را از روغن بيرون بياوريد و كناري بگذاريد.

وقتي گردو به روغن افتاد، رب انار را اضافه كنيد و خوب هم بزنيد تا حل شود. حالا مي‌توانيد بادمجان‌ها را اضافه كنيد و حدود ۱۰ دقيقه تا يك ربع صبر كنيد تا بادمجان‌ها بپزند. در آخر كار نمك و گلپر و در صورت تمايل شكر را هم اضافه كنيد و بعد از جا افتادن خورش آن را در ظرف مورد نظر بكشيد و با كته سرو كنيد.